Powerfulkitchen cocokitchenのサイトレシピの中のtiramisu!
イタリアからのレシピで 本格tiramisu
シンプルですが、とっても美味しいデザートです。
マスカルポーネチーズ Mascarponeについてのご質問
🍀「余ってしまった! どうしたらいいですか？」のお返事です
フレッシュチーズ類は塩分が薄いため、ハードチーズより日持ちがしません。
さらに、マスカルポーネ自体が乾燥に弱いソフトなチーズなので、
開封後は冷蔵庫で2日〜長くても1週間が限度です。
フレッシュチーズは、作る段階で浮かんでくる乳清(ホエー)という液体と一緒に保存するチーズです。
いったん開封してしまうと、その乳清が外気に触れて腐りやすくなります
日持ちがしない理由は、フレッシュチーズ類は塩分が薄いため。
マスカルポーネ自体が乾燥に弱いソフトなチーズなので、開封後は冷蔵庫で2日～長くても1週間が限度です。
そしてマスカルポーネは乾燥に弱いので冷凍して自然解凍すると、分離してボソボソになります
マスカルポーネ 冷凍保存と解凍方法
まずは、乳清（ホエー）を含むように、マスカルポーネをしっかりよくかき混ぜます。
全体しっかりなじんだらジッパーバッグや空気を抜くことができる密封容器に入れてください
パンに塗っても美味しいので、使い切る分量に小分けしてしっかりラップなどで密封してジプロックに入れるのもおすすめです。
解凍するときは自然解凍が基本です
冷凍庫から冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍して溶かすことで傷みを防ぎます。
マスカルポーネは腐るとどうなるか・・・
・乾燥して黄色くなる
・フタを開けるとアンモニアのような異臭がする
・乳清が腐って雑巾臭がする
・全体にカビが広がる
・口にすると苦くしびれを感じる
こうなると危険なので 残念ですがさよならしてください
＜＜そのほかの使い道＞＞
バケットやパンの上にマスカルポーネを塗り、蜂蜜＋フルーツ ナッツも美味しいですよ。
tiramisuのレシピのマスカルポーネクリームにしてから、フルーツをいれてサンドにするとすごく美味しいです。
そのほかは、そのまま
・トマトパスタの上に乗せてクリーミーにする
・リゾットの上にのせる
・ピザの上にのせる（焼いた後にアクセントとして）
フレッシュで滑らかな口当たりのチーズなので、早めに美味しくお召し上がりくださいね
