こんにちは
おは朝の【小嶋花梨のお料理お受験】のコーナーで紹介されていたカレー（関西ローカルの朝の情報番組）
Powerfulkitchen cocokitchenのサイトに入ってくださっている方や
他、インスタストーリから レシピを知りたいです❗️と言うお問い合わせがありましたので、記事にします。
私はフードコーディネーターで裏方をつとめさせていただいています。今回は東京からマロンさんとという料理家の方がいらっしゃれなかったので、急な変更でバタバタでしたが、結果とても素敵なお料理の時間でした。
さて今回のスパイスカレーはこちらです。
動画を載せたかったのですが、ディレクターさんに確認したところ、こちらには載せることができなかったのでお写真にて
今回は４種のスパイスだけを使います。
スパイスの世界って実は私も馴染みがなくて
昨年友人の家で食べたことをきっかけでこの先生のお家に習いにいくようになりました。
イメージより、もっともっと簡単なんです！
。
このスパイスボックスをインド人のご家庭では大体毎日使うとか。
スパイスの匂いって結構きついんですよね。
どこに入れていても、ジプロックを何重にしても結構香ります。
でも不思議とこれに入れるとシャットアウト。
すごい優れものですよ。
今回はこの4つのスパイスを
クミン、コリアンダー レッドチリ、ターメリック
今までスパイスは もちろん使っていました。
カレーも作っていました。
でも先生に習ってから こんな入れるの？と驚いたりだいぶ使い慣れてきました。
購入したマサラダボックスです。
これ、すごくおすすめですが・・・
でも今在庫がなくかなり高騰しています。
一応こちらamazonより
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新品価格 |
他も探しましたが、、、すごい高くて・・・スパイス流行りかお値段高騰していました。
上のサイトよりもっとお安くあると思いますが、今は スパイス人気なのか、ほとんどが売り切れとなっています。
また見つけたらご報告いたしますね。
さて本題今回のスパイスカレーはこちらです
スパイスにはそれぞれに効能があります
材料についてはホームページに掲載されています
油を敷いて テレビではニンニクと生姜のみじん切りでしたが、
ジンジャーガーリックペースト（前回のブログにはたくさん感想LINEをいただきました！）を作っていたら入れるのをお勧めします。
イタリアで料理をおしえてくれたmammaも 味はそれぞれ感じ方が違う！とかおっしゃっていて、自由でしたが、
さらに上をいく
本当に、自由で、気が楽になるほどです。
まずカレーペーストを作ります。
材料を入れて、玉ねぎはしっかりと炒めます。
この工程はとっても大事。
トマトは実際は生のものをカットして入れますが、テレビなので簡単にトマト缶を加えました。それでも美味しいですよ
スパイスと玉ねぎ、にんにく、生姜、トマトを入れてじっくり炒めるとカレーペーストのでパルミッジャーきあがり
油と分離してきたらいい感じ
市販のカレールーにこれだけ加えても 味がグッと美味しくなると。
じゃがいもとグリーンピースを入れて柔らかくなるまで炊いたら完成！
この左のバスクのレシピも載っていますが、丸めたあと伸ばして塗るのは バターでなくマーガリンで、くるくる手巻きすしのように丸めて、そしてカタツムリのようにするのが層ができるポイントです。
「レアね！」と言われて、 半ナマ？と思っていたら
「layer 意 ：層」でした。
本当にそうになって美味しいしカレーと一緒に食べるのにぴったりです。
インドの方との交流は初な私です。
学ぶことがいっぱいあるんです。感覚の違いも驚くことがたくさん。
もうね、これ語るには何時間もいるんじゃないか？くらいなので、ここら辺でまたの機会におしゃべりしたいですね！
日本とは文化も違って ジャイナ教は命あるものは殺して食べない宗教です。
と言うわけで 必然的にベジカレーになります。
でも、豚肉や鶏肉を加えてもとても美味しいカレーです。
「いつもの味」レシピもいつもと違うものを知ると、ちょっとだけ楽しみが増えますよね！
フードコーディネートのお仕事は、先生方が作られたものを テレビ的にわかりやすくシンプルにするため、いつも材料をそぎ落として簡単なものにします。工程もシンプルにします。
料理のこだわり。求められているもののバランスって難しいけれど、面白い裏方です。
レシピって今はどこでも無料で手に入るものも多いですが、
たくさんの試作と改良を重ねているものもたくさんあります。
水分や野菜のバランスも、何回もやり直したりして、完成！となります。
レシピって いっぱい手をかけて、愛情をかけて試して試作して そうやって作られているものも多くあり、ご覧いただく方々や 教室にお越しくださる方の手に届くまでには結構な工程があります。
革や生地から、デザインして裁断して、縫い合わせていき調整をする、靴やバックを作る工程と同じような「もの作り」って感じです。
無料のものもたくさん公開されている時代ですが、愛情込められた子達を作っていただけるのは料理家としてとても嬉しくコツをしっかりお伝えしたく思っています。
スパイスを学んだことで料理の幅は広がるのでおすすめです。
スパイスを使って発酵調味料を使って
そして好きな味に。と 試作を重ねて作った ベジカレーのレシピを会員サイトの中に加えました。
レシピは 大事に育てて改良して、お嫁に出す気分で作ってくださる方を想像しながらお伝えしています。
感想をいただいていつも嬉しく思っています。
ありがとうございます。
発酵調味料×スパイスは 体にも腸内環境にも最高で、評判の良い一品となっております。おもてなしにもぴったりですよ
会員サイトは しっかり【発酵調味料を学びたい】と言う方のために作りました。
興味持ってくださった方是非ご覧くださいね
毎月配信し、一緒に作っている今までと違う料理教室の形も、充実したものをお伝えしていきたいと思います。
Powerfulkitchen cocokitchenの動画レッスンはこちらから
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キッチンとキッチンをつなげるって何！？って思うかもしれませんが、参加くださっているみなさんの声ものっています。
こちらは 発酵調味料についての勉強するサイトです。
毎月配信レシピが評判良くて、スパイス使いのベジカレーも配信の中にあります 是非チェックしてみてください
